使用微波烘干杀菌设备烘干核桃、苦瓜、秋葵的工艺

2018-09-20  来自: www.baoyangweibo.com 浏览次数:461

  植物果实的烘干要求不仅仅是去除水分,还要能杀菌和留住养分,下面宝阳小编就为你介绍下使用微波烘干杀菌设备烘干核桃、苦瓜、秋葵的工艺。


  核桃是四大干果之一,深受广大群众喜爱;含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。


微波烘干杀菌设备


1.去青皮:青皮核桃不能日晒。晒干的核桃不易去皮,应把核桃堆放在阴凉处或室内,堆积高度为30-50厘米,上盖核桃叶或青草。经3-5日,当青皮离壳时,手工剥去或用刀刻去。一般4.5千克核桃可出1千克干核桃。


2.漂洗晾晒:去皮后应及时用水冲洗,因为时间长了,核桃基部维管束就会收缩,清洗水易进入壳内,使种仁变色,甚至腐烂。将核桃装在筐里,再放进水里,用竹扫帚搅洗,每次5分钟,洗2~3批换一次清水。


3.取仁:手工取仁时,将核桃缝线与地面平行放置,用力均匀敲击,不可猛打或多次敲打。一般每100千克可取仁38千克。


4.香味液浸泡:以杜皮20%、丁香5%、小茴香25%、甘草20%、八角15%、花椒10%、香片5%的比例混合,加入10倍量的水中,加热至沸后保温30分钟,滤出浸提液。在浸提液中加入2%~5%的食盐和0.03%~0.05%的味精。将核桃仁浸入由上述方法制成的香味液中1小时,捞出沥干。


5.微波烘干杀菌设备烘干:将核桃仁装进微波烘干杀菌设备,烘干时间在15-20小时之间,将浸香后的核桃仁在60~70温度下干燥至水分含量在10%以下。


微波烘干杀菌设备


6.加糖衣:在夹层锅中加入20~30升水,再加入60千克甜菜糖、30千克葡萄糖和10千克果葡糖浆,边搅拌边加热至沸,待全部溶解后,加入柠檬酸100~200克。把烤好的核桃仁趁热倒入糖液中,搅拌均匀。出锅后继续在60~80温度下烤干。


7.包装:在干燥、卫生的室内,将经过微波烘干杀菌设备烘干后的沾糖核桃仁装入铝箔复合袋。用真空包装机封口或充氮包装,即为成品。


苦瓜烘干工艺


  苦瓜又称凉瓜,Vc含量相当丰富,而且还含有苦瓜苷、5—羟色胺、苦瓜蛋白MAP30(一种能阻止艾 滋病病毒DNA 合成的蛋白质),具有清热、明目、解 毒,提高免疫力之功效,有降血糖的作用,是糖尿病人理想的食疗蔬菜,并且有抗 癌作用,具有很高的深开发利用价值。


微波烘干杀菌设备


1.将苦瓜洗净切片,大概0.5CM厚度;


2.放入微波烘干杀菌设备,选择温度55度,连续烘干工作4小时;


3.烘干好后,尽快密封好,防止受潮变质;


4.如受潮变软,重新放回机器再烘干10分钟即可恢复。



黄秋葵烘干工艺



  黄秋葵干有健胃整肠、强肾明目的作用。黄秋葵含水量相对比较高,水份达到80%,因此烘烤的时候相对要长,而且烘烤过程要调控好温度,要不然就达不到色相美观的效果。


微波烘干杀菌设备


1、首先初步设定温度在50℃,开启新风系统,这样烘出来的黄秋葵才不会变黑,一直烘烤24小时;


2、将微波烘干杀菌设备的温度调到60℃,同样开启新风系统,一直烘烤24个 小时。最后取出凉一会,直接打包;


3、黄秋葵这样名贵的物品,采用微波烘干杀菌设备加工出来的成品,无论是在色相还是营养价值,都达到理想的效果。通过微波烘干杀菌设备中温段来烘烤,能保存物品原有的营养成分。烘烤后的黄秋葵还可以看到成分在表皮上达到美观的品相。


  山东宝阳干燥设备科技有限公司专业生产微波烘干杀菌设备,欢迎有需要的客户咨询订购。

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